Galette des rois sans sucre, sans beurre

– Étaler la 1ère pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une grille.
– Verser 200g de poudre d’amande dans un saladier et ajouter: 2 œufs, le sirop d’agave ou le miel, la crème de soja, l’extrait de vanille et l’arôme amère d »amande.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
– Verser la préparation sur la pâte, bien étaler en gardant un peu d’espace au bord de la pâte pour ensuite pouvoir la refermer avec la seconde pâte.
– Cacher la fève sur la préparation (facultatif bien-sûr )
– Prendre la seconde pâte feuilletée et la déposer par dessus en prenant garde de bien la positionner sur la première pâte.
– Scinder les bords des 2 pâtes avec les doigts
– Faire des petits trous sur la pâte et une petite cheminée au centre de la pâte pour éviter qu’elle ne fasse des bulles pendant la cuisson.
– Casser un jaune d’œuf dans un petit bol.
Avec un pinceau, badigeonner l’ensemble de la pâte en passant également sur les bords pour bien refermer la galette.
– Décoration de la galette
– Placer la galette au four pendant environ 25 à 30minutes à 180°.
Vérifier au bout de 15minutes puis à 20 minutes. La pâte doit être bien dorée.
– Laisser refroidir avant de déguster.