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Panna cotta sans lait

by 6 mars 2019

Tu as envie d’un dessert gourmand et sain, ou un goûter, je te propose cette panna cotta à base de lait de riz et de purée d’amande blanche.

La panna cotta est à l’origine un dessert italien à base de crème fraîche gélifiée surmontée d’un coulis. Ici je te propose une petite revisite que j’ai découvert dans le régime du Dr Signalet. Une recette simple, sans lait et sans gluten : 100% healthy

Pour 4 verrines

2g d’agar-agar en poudre
50cl  de lait de riz
1 pincée de vanille en poudre
50gr de purée d’amande blanche
1 c. à s. de sucre canne complet ou de sirop d’agave (ou moins bien sûr)

Pour la garniture aux fruits rouges
300g de fruits rouge
1 c. à s. de sirop d’agave ou de miel

1. Dans une casserole, délayez l’agar-agar avec la moitié du lait de riz et la vanille
2. Placez sur feu doux et laissez frémir 1 à 2 minutes en remuant fréquemment
3.Dans un bol, délayez la purée d’amande blanche en incorporant petit à petit le lait de riz restant de façon à obtenir une crème que vous ajoutez dans la casserole, juste avant d’éteindre le feu
4. Sucrez, mélangez bien et remplissez des coupes à dessert
5. Laissez refroidir au réfrigérateur 2 heures

Pour la garniture :

1. Mettez les fruits rouges dans une casserole sur feu doux
2. Dès qu’ils commencent à fondre en rendant un peu de jus, éteignez le feu et mélangez avec un filet de sirop d’agave
3. Juste avant de servir, déposez quelques cuillerées de fruits rouges sur chaque entremet.

 ☺Tu peux remplacer le lait de riz par n’importe quel lait végétal
 ♥ J’aime l’association lait de riz et purée d’amande, la crème est fondante et très léère

Allergie saisonnière & naturopathie

by 4 mars 2019

Nous verrons dans un premier temps ce qu’est l’allergie saisonnière (rhinite allergique / rhume des foins) et comment la naturopathie intervient pour permettre au corps de ne plus avoir ses réactions violentes. Ensuite tu pourras trouver quelques conseils simples à appliquer pour gérer au mieux une crise d’allergie saisonnière.

Le printemps arrive à grands pas, il serait déjà là d’ailleurs selon certaines cultures ! Alors avec le beau temps, les gazouillements des oiseaux qui nous réveillent le matin, les bourgeons prêts à laisser leur place aux fleurs….les allergies saisonnières débarquent aussi !
Les yeux qui picotent, qui pleurent, des éternuements, des démangeaisons, des difficultés respiratoires…Bref au lieu de profiter de la beauté de ce moment de l’année, les personnes qui présentent des allergies de saison (ou encore appelée rhume des foins, ou rhinite allergique) passent leur temps à éviter de sortir au maximum et vivent un vrai calvaire !

Si tu te reconnais dans cette description, saches qu’il existe des moyens naturels pour te faciliter la vie au printemps.

Alors, pour commencer, qu’est ce que l’ allergie saisonnière (rhume des foins / rhinite allergique) ?

Pour que ses solutions naturelles soient efficaces il est important de comprendre ce qu’est une allergie saisonnière, qu’est ce qu’il se passe dans le corps des personnes qui en souffrent…
Cette rhinite allergique est une réaction excessive de notre organisme face à une substance qu’il juge dangereuse, même si, en elle même elle ne l’est pas.

Pourquoi notre corps réagit-il ainsi ?

Il faut revenir à la base de la naturopathie, à la notion de terrain.
Notre terrain est composer d’humeurs/de liquides qui transportent les nutriments aux cellules mais qui transportent également les déchets de ces mêmes cellules vers les émonctoires : les portes de sorties.
Donc si ces humeurs/liquides sont surchargées de déchets, les défenses immunitaires sont surchargées de travail mais encore pire, cette surcharge de déchets ne permet pas une bonne circulation des liquides, les défenses immunitaires ne peuvent donc pas effectuer leur travail correctement.
Si les liquides ne sont pas débarrasser de leurs déchets, il arrive que les défenses immunitaires, étant tellement submergées de travail, ne fassent plus la différence entre ce qui est dangereux ou agressif pour le corps et ce qui ne l’est pas ; elles s’emballent et s’attaquent un peu à tout et n’importe quoi, au pollen par exemple !

Comment agir en conséquences ?

Il faut apaiser les défenses immunitaires surmenées de travail. Comment ? En aidant le corps à éliminer les déchets : les réactions allergiques disparaîtront au fur et à mesure que l’organisme sera assaini.

Comment la naturopathie intervient pour soulager l’allergie saisonnière ?

A / Soutenir le système immunitaire – Agir sur le terrain avant toutes choses
La détoxification :
Pour bien faire les choses il faudra te faire accompagner par un naturopathe qui saura adapté la détox a ta situation !

Une « vrai détox » se fait sur plusieurs semaines et est adaptée à chaque personne en fonction de sa physiologie, de son état de santé et émotionnel, de sa vitalité…
La détoxification naturopathique consiste à tout d’abord stopper la source des surcharges (alimentaires, émotionnelles, psychiques…) puis stimuler l’organisme et les émonctoires (foie, intestins, reins, poumons et peau) afin que les déchets soient correctement évacués.

Pour cette détox je te conseille de prendre RDV pour une consultation naturopathique.


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Renforcer la barrière intestinale
Un organisme encombré est du à notre mauvaise alimentation mais aussi à une barrière intestinale affaiblie qui laisse passer trop de déchets. Il faut donc également la renforcer en réduisant la consommation de ce qui perturbe la flore intestinale à savoir le gras, le sucre, le sel mais aussi en évitant tout ce qui peut irriter cette barrière intestinale : comme le gluten mais aussi les produits laitiers entre autre.
Les produits laitiers sont des grands producteurs de mucus qui congestionnent les poumons et les sinus tu comprends donc l’intérêt de les éviter au maximum en cas de rhinite allergique.

Se bouger pour faire circuler les liquides corporels
Comme nous l’avons vus plus haut, plus les liquides sont chargés en toxémie moins ils circulent correctement. Le fait de bouger, d’avoir une activité physique permet de les faire circuler et ainsi de les désencombrer.
* Faire une activité physique même légère : marcher, faire du vélo, yoga, natation
* Éviter de rester assis de trop long moment : bouge, marche, étire toi ….fais le tour de ta table

Gérer son stress pour apaiser l’inflammation de l’organisme
Le stress entretient sans cesse le processus inflammatoire de l’organisme, le système immunitaire se retrouve complètement accaparer par la gestion de cette inflammation !
Il est alors judicieux d’apprendre à gérer le stress de façon quotidienne, et pas seulement en période de crise, pour justement réduire l’inflammation et permettre au système immunitaire de se rendre utile ailleurs.

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Ton naturopathe peut t’apprendre à gérer ton stress en te faisant faire des exercices de relaxations, de respiration, de sophrologie, de yoga….
N’oublies pas : Réduire le stress donc l’inflammation de l’organisme à un impact direct sur tes réactions allergiques (saisonnières ou pas d’ailleurs).

En adoptant ces quelques recommandations tu devrais ressentir la différences sur tes réactions dues à l’allergie saisonnière au moment venu. Cependant, ton terrain va se corriger lentement, cela peut prendre du temps : c’est pour cela qu’il faut adopter cette hygiène de vie tout au long de l’année.


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Comment soulager la crise d’allergie saisonnière
En cas de crise, en attendant que ton terrain s’autorégule, tu peux suivre les conseils suivant :

1 – Éviter les aliments allergènes
Certains aliments sont riches en histamine ou en libérateurs d’histamine comme :
– Fromages fermentés : emmenthal, parmesan, roquefort, gouda, camenbert, cheddard, gruyère, brie, roquefort
– Charcuterie : saucisson sec, jambon, toute la charcuterie emballée. / Viandes rouges
– Blanc d’œuf.
– Poissons : (quantité variable selon la fraîcheur) : coquillages, crustacés, thon, sardine, saumon, anchois, hareng, conserves de poisson (thon, anchois, maquereau, oeufs de poisson), poissons séchés, poissons fumés.
– Gibier faisandé
– Légumes : tomates, épinards, petits pois, choucroute, lentilles, haricots, fèves, choux, .
– Fruits : frais, jus, confitures, glaces et sorbets. Bananes (et farine en contenant), fraises, agrumes (orange, pamplemousse, citron, mandarine, clémentine). avocat, figue, raisin, ananas, papaye, mangue. Noix, noisette (praliné, glace, biscuits, bonbons, céréales), cacahuète (et aliment en contenant/farine/beurre…).
– Chocolat
– Thé noir / Café
– Alcool : bières, vins, vins de noix, cidre, liqueurs, liqueur de noisette.
– Divers : levure de bière

2 – Nettoyage de nez quotidien (voir plusieurs fois par jour)
En utilisant une pipette de sérum physiologique ou encore investir dans un pot Neti/Lota pour douche nasale y mettre une cuillère de sel de mer non iodé ou du sel de Nigari et dissoudre à l’eau tiède.
Ensuite, faire un lavage de nez, narines par narines : respirer par la bouche, incliner la tête, injecter la moitié de la solution et fermer la narine avec le doigt pour que l’eau ressorte de l’autre côté. Faire pareil de l’autre côté, se moucher immédiatement après.

—-Astuce —-Avant de sortir, mets de la vaseline sur les ouvertures des narines et jusquà l’intérieur pour stopper le pollen

3 – Soulager les yeux :
Utiliser de l’hydrolat de plantain (excellent anti-histaminique, anti allergique, anti inflammatoire et calmant) : Appliquer des compresses sur les yeux matin et soir pour soulager les yeux.
Un autre hydrolat qui soulage vraiment très bien (c’est mon chouchou en vérité) : l’hydrolat d’eau de rose de Damas, TESTE ET APPROUVE je mets une goutte lorsque mes yeux brûlent, picotent et ça passe de suite !

4 – Se doucher en rentrant à la maison
Les résidus de pollen restent dans la chevelure, la peau et même sacs et vêtements.
Dès que tu rentre à la maison débarrasse le pollen de tes chaussures (ou laisse les au pas de la porte), tes vêtements et douche toi ! Tu éviteras de déposer du pollen partout surtout sur ton oreiller le soir !

5 – Évite toutes sources de stress (ou du moins prends le temps de te calmer de te recentrer : A lire la respiration abdominale et la respiration consciente) !
Comme nous l’avons vu plus haut le stress a un gros impact sur l’inflammation de l’organisme, ce qui va faire durer la crise !


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Cet article présente un ensemble de conseils et ne remplace en aucun cas un avis médical et ne constitue pas une prescription.
Cet article ne vise en aucun cas à vous dissuader de consulter votre médecin généraliste ou spécialiste ni à arrêter votre traitement médical.

Ramadan et Naturopathie

by 27 février 2019

Dans un peu plus de deux mois, les musulmans du monde entier observeront le jeûne du mois de Ramadan (Ramadhan). Il s’agit du 9ème mois lunaire du calendrier hégirien.
Ainsi, durant 29 ou 30 jours, les musulmans pratiqueront un jeûne sec (c’est à dire sans boire ni manger).

Ramadan, un mois hautement spirituel

Le ramadan est, avant toute chose, un mois spirituel, un mois de recueillement, de prière, de compassion, de remise en question…. Le musulman, lorsqu’il jeûne, n’a pas seulement obligation de s’abstenir de manger et de boire, non, c’est bien plus que ça !
En effet, Ramadan est un mois sacré et béni où on multiplie les bonnes actions, nous rapprocher des autres, avoir de la compassion et de l’empathie, mais pour que notre jeûne soit valide, nous devons nous abstenir également de dire du mal (des autres, être vulgaire…), s’abstenir également d’avoir des rapports conjugaux, d’avoir des pensées négatives…


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Ramadan et naturopathie

Alors, tu me diras : ok ! Mais que vient faire la naturopathie dans cette histoire ?
Et bien tout simplement, car le fait de jeûner le mois de Ramadan est très bénéfique, seulement si nous le pratiquons correctement, en respectant certaines règles.

Le jeûne sec du mois de Ramadan est la meilleure cure détox qu’il soit possible de mettre en place.
En naturopathie, nous utilisons souvent le jeûne en cure de détoxication. Le mois de Ramadan est donc idéal pour purifier notre organisme et le débarrasser de toute sa toxémie : ensemble des déchets de l’organisme dus à notre hygiène alimentaire, de vie (manque d’activité physique,stress, surmenage…), de notre environnement…
Alors c’est facile sur le papier, mais cet effet détox du jeûne du mois de Ramadan, ne sera réellement bénéfique que si nous adoptant une bonne hygiène de vie durant ce mois :
– Avoir une bonne alimentation au moment de la rupture du jeûne (ftour) et du repas du matin (shour)
– Ne pas se jeter sur la nourriture au moment de la rupture
– Ne pas passer la soirée à manger
– S’hydrater suffisamment et convenablement
– Rester actif la journée et ne pas passer son temps à se lamenter et dormir
– Vaquer à ses occupations quotidiennes normalement
– Avoir une activité physique au moins légère à modérée…
– Prendre le temps de méditer (la base pour ce mois Béni), de se recentrer, de s’auto-évaluer, de prendre de bonnes résolutions…


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Que se passe t il dans notre corps lorsque nous jeûnons ?

Lorsque nous effectuons un jeûne sec (en l’occurrence, pendant le mois de Ramadan), nous privons notre organisme de nourriture mais aussi d’eau.
Ainsi, nous mettons tout naturellement le système digestif au repos. Le fait de ne pas donner d’apport au corps va lui permettre de :
1 Puiser dans ces réserves (et donc brûler du gras/des calories en stock)
2 De s’auto-nettoyer
Comment ?
Le corps humain est constitué de 3 sources de liquides : le sang (environ 5l), la lymphe (environ 12l) et enfin de réserve d’eau dans les cellules (environ 35l) (valeurs approximatives car tout dépend de la corpulence de chaque individu).
Quand nous observons un jeûne sec, surtout lors des premiers jours, le sang va s’épaissir (comme nous ne lui donnons pas d’apport liquide). L’organisme va automatiquement chercher à puiser de l’eau dans les cellules, eau chargée de déchets. Ces toxines et toxiques vont donc se retrouver dans le sang et la lymphe.
Et c’est la que le miracle de la vie opère que Ramadan et naturopathie coopère, et que la détox prend tout son sens : lorsque nous allons boire le soir, nous allons tout simplement rincer ce sang et cette lymphe et évacuer cette toxémie vers les différents émonctoires, vers les portes de sorties sous formes d’urine, sueur, glaires…

C’est magnifique non ?
Alors attention, il est très très fréquent que nous ne profitons pas des bienfaits du jeûne alors d’une mauvaise conduite au moment du jeûne. Alors qu’il serait si facile de s’alléger de ces déchets qui causent les maladies.

Si en jeûnant correctement (je parle ici du côté physique et organique car il n’appartient à personne de juger sur la qualité du jeûne du côté spirituel), nous reprenons sans nous rendre compte notre santé en main, nous nous débarrassons de ce qui cause la maladie, nous pouvons ainsi préserver notre organisme, soulager nos douleurs et nos maladies même chronique ainsi, arthrose, arthrite, diabète, cholestérol, kyste, lithiases rénales ou biliaires, fibrome, cancer peuvent être soulager grâce au jeûne du mois du Ramadan mais seulement si nous nous rendons responsable et nous apprenons comment se comporter pendant la rupture du jeûne, pendant la nuit et aussi la journée.

Le Ramadan, c’est un état de santé et de bien-être physique et spirituel !

Et c’est dans cette optique de jeûne optimum (pour la santé), que j’ai prévu une consultation spécial Ramadan qui te permettra de profiter pleinement de ce mois béni !


En savoir plus sur la consultation spéciale Ramadan

Le prochain article au sujet du jeûne du mois de Ramadan et naturopathie concernera la préparation à ce mois béni, pour éviter, les petits désagréments des premiers jours qui correspondent pour nous naturopathes à des « crises de cure » qui sont tout à fait normales mais surtout sans danger. Nous pouvons les éviter en préparant notre organisme et aussi notre esprit à jeûner.

Cet article présente un ensemble de conseils et ne remplace en aucun cas un avis médical et ne constitue pas une prescription.
Cet article ne vise en aucun cas à vous dissuader de consulter votre médecin généraliste ou spécialiste ni à arrêter votre traitement médical.

Mille-feuille au thon frais et aux agrumes

by 20 février 2019

Le mille-feuille au thon frais et aux agrumes est une recette facile à effectuer

Ce mille feuille au thon frais et aux agrumes est juste délicieusement frais, il ce déguste très bien avec une petite salade. Riche en Oméga 3, c’est une assiette santé !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Pas de cuisson

300 g de thon rouge
1 pamplemousse jaune
1 citron jaune
3 c à s de ciboulette fraîche
4 brins de coriandre fraîche
Persil
1 oignon blanc 
1 c à s de moutarde en grain
1 c à s d’huile d’olive

1- Peler le pamplemousse et le couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Récupérer le jus
2 – Couper le thon en tranches et l’étaler sur une plaque, arroser les tranches avec une partie du jus de pamplemousse, réserver au frais.
3 – Dans un bol, ciseler l’oignon, la ciboulette, le persil et la coriandre. Mélanger la moutarde en grain, l’huile d’olive et le jus du citron jaune.
4 – Prendre des emporte pièces (4) et disposer par alternance : 
– les tranches de pamplemousse,
– les tranches de thon égouttées 
– la sauce.
– Terminer par une tranche de pamplemousse.
– Décorer avec une feuille de coriandre, enlever l’emporte pièce et servir
Bon appétit !

 ⊗ Le thon doit être consommé avec modération :
C’est un poisson d’eau profonde et ramasse dans son organisme les déchets déversés en mer (mercure, pesticides, dioxines…)

La respiration consciente / en conscience

by 18 février 2019

La respiration consciente est une méthode de respiration douce et profonde. Calme et lente, elle permet de nous recentrer, nous ressourcer. Notre attention est concentrée sur le chemin qu’emprunte l’air.

Les bienfaits de la respiration consciente :

– Elle permet d’oxygéner et d’activer l’émonctoire poumon quant nous sommes dans une démarche de désintoxination.
– Elle permet de dénouer les blocages émotionnels en débloquant le souffle.
N’as tu jamais utiliser l’expression « j’en ai le souffle coupé » lors d’une annonce d’une nouvelle, d’un événement inattendu ? Et bien cette méthode va te permettre de te recentrer et retrouver ton esprit en gardant ainsi ton self-controls.
– Elle aide à la concentration et tranquillise le mental, permettant ainsi de centraliser l’intuition et de développer la créativité « Souffle un bon coup ! »
– Elle facilite la digestion
– Elle soulage les maux de tête, de dos…

Comment pratiquer la respiration consciente ?

Et bien c’est facile, il s’agit d’effectuer une respiration complète (ventrale, thoracique et claviculaire) mais en prenant conscience du chemin de l’air que tu inspires et que tu expires. C’est ça la respiration consciente !

Concrètement, sors prendre l’air (le mieux c’est de la faire à l’extérieur pour vraiment avoir conscience de cette technique). Prends le temps, ferme lez yeux et inspire par le nez.
Tu sens la fraîcheur de l’air qui titille tes poils de nez (c’est pas très glam, mais il faut tout de même passer par là hihi), tu sens maintenant arriver l’air dans au fond de ta gorge, l’air frais passe maintenant par tes poumons et continue son trajet jusqu’à gonfler ton ventre.
Maintenant, en expirant lentement, tu ressens l’air faire le chemin inverse, l’air s’échappe de ton ventre qui se dégonfle, tes poumons se vident à leur tour, tes clavicules s’abaissent naturellement, puis tu ressens l’air plus chaud qu’à son arrivée, repasser par ta gorge puis sort enfin part le nez.

Quant tu maîtriseras cette technique, tu te sentiras alléger de tes soucis, prêtes (prêt) à aller de l’avant.

Astuce : Lorsque tu as du mal à t’endormir, pratique cette respiration en exagérant le bruit de ton souffle. Écoute toi respirer, tu t’endormiras ainsi plus vite ! Bon dodo !


respiration consciente

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La respiration complète / profonde

by 18 février 2019

La respiration complète réunie plusieurs techniques respiratoires :
La respiration abdominale, la respiration thoracique et la respiration claviculaire.

(lire : la respiration abdominale ici)
Il s’agit donc d’une respiration profonde qu’il est recommandé à faire à jeun ou du moins 2 heures après avoir mangé.

Les bienfaits de la respiration complète  :

– Améliore la santé en général puisqu’elle oxygène le corps dans son ensemble
– Elle aide à réduire la tension artérielle
– Elle améliore l’activité intestinale
– Elle agit contre la fatigue chronique
– Aide à gérer les douleurs profondes
– Elle permet de gérer son stress, les angoisses, l’anxiété
– Aide à prendre le contrôle des émotions
– Permet de se recentrer, d’avoir les idées claires, d’avoir confiance en soi…

Cette respiration complète / profonde se pratique par le nez, bouche fermée (inspiration/expiration), dans toutes les positions : assis, debout, en marchant…
Mais au début, je te conseille de la pratiquer allongée pour bien ressentir le mouvement de vague du cheminement de l’air. Ne force jamais, écoute ton corps, plus tu ferras l’exercice plus tu y arriveras !

Allonges toi donc sur le dos, bras le long du corps, les paumes des mains seront ouvertes vers le haut, tes jambes peuvent êtres tendues ou pliées, plantes des pieds au sol. Fermes les yeux….

1ère étape : Respiration abdominale 
Inspire en faisant gonfler le ventre, en poussant les abdominaux en avant, laisse pénétrer l’air dans toute la région abdominale et dans la partie inférieure des poumons, sans forcer, le plus naturellement possible, expire maintenant en faisant tout l’inverse, rentre le ventre et contracte tes abdos.

2ème étape : Respiration thoracique/costale
Maintenant tu va remplir le milieu des poumons, à hauteur des côtes. Inspire en écartant les côte (imagine un soufflet) et en laissant passer l’air. Expire en faisant le mouvement inverse, rapproche tes côtes et libère l’air vers l’extérieur.

3ème étape : Respiration claviculaire
Il s’agit maintenant d’oxygéner la partie supérieure des poumons. Fais passer l’air en gonflant le haut de la cage thoracique. Les clavicules se soulèvent légèrement, sans effort, naturellement. Expire en faisant le mouvement inverse.

Une fois cette méthode de respiration maîtrisée, effectue là 3,6,9 fois : tu verras qu’elle fait énormément de bien, qu’elle permet réellement de ce recentrer lors des situations difficiles.

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