Soupe de courgettes au curry  

Soupe de courgettes au curry  

by in Accueil, Blog, Diététique, Recettes Healthy 23 décembre 2020

Soupe de courgettes au curry à base de gingembre frais, jalapeño et menthe.    Rapide, facile et très satisfaisant, cette  soupe re-visitable à volonté, peut être servie chaude ou froide. 

Soupe de courgettes au curry jaune énergétique, onctueuse et crémeuse grâce aux notes épicées, acidulées et chaleureuses du gingembre, du jalapeno et de la menthe….

2 cuillères à soupe d’ huile de coco
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et râpé ou haché
½ à 1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 ½ cuillère à café de 
sel
2 cuillères à café de poudre de curry jaune
1 kg de courgettes ou de courges jaunes, environ 4 moyennes coupées en morceaux
4 tasses de bouillon de poulet ou de 
légumes
¼ tasse de coriandre – feuilles et tiges grossièrement hachées
¼ tasse de feuilles de menthe, hachées grossièrement

Déco facultative: coriandre, menthe, yogourt ou 
lait de coco , paprika en poudre

Dans une casserole  faire sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le jalapeño dans l’ huile de noix de coco , à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter le 
sel , les courgettes et la poudre de curry. 
Faire revenir quelques minutes de plus.

Ajouter 2 tasses de bouillon. 
Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, environ 5 à 10 minutes.

Mixer avec deux à trois tasses d’eau de cuisson (consistance lisse et selon les goûts de chacun)
Ajouter la menthe fraîche et la coriandre, mélanger

Servir, parsemer de la coriandre, menthe, paprika…

 ☺Une soupe réconfortante idéale en hiver

 Ajouter des noix de cajou en déco pour le côté croquant, mmmmm

♥ La menthe fraîche et la coriandre rehaussent les saveurs et apportent de la fraicheur à cette soupe

About Sana Bel Hassin Ouali
Naturopathe spécialisée Fondatrice et gérante du site sanaturopatheenligne.fr Créatrice des programmes FibroCoaching© - DietiNaturo© - HealthyLife Optimizer© Diététique - Réflexologie - Massages bien-être - Fibromyalgie - SFC - Endométriose >>> Qui suis-je ? <<<

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