Soupe de courgettes au curry
Soupe de courgettes au curry à base de gingembre frais, jalapeño et menthe. Rapide, facile et très satisfaisant, cette soupe re-visitable à volonté, peut être servie chaude ou froide.
Soupe de courgettes au curry jaune énergétique, onctueuse et crémeuse grâce aux notes épicées, acidulées et chaleureuses du gingembre, du jalapeno et de la menthe….
2 cuillères à soupe d’ huile de coco
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et râpé ou haché
½ à 1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 ½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poudre de curry jaune
1 kg de courgettes ou de courges jaunes, environ 4 moyennes coupées en morceaux
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
¼ tasse de coriandre – feuilles et tiges grossièrement hachées
¼ tasse de feuilles de menthe, hachées grossièrement
Déco facultative: coriandre, menthe, yogourt ou lait de coco , paprika en poudre
Dans une casserole faire sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le jalapeño dans l’ huile de noix de coco , à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajouter le sel , les courgettes et la poudre de curry.
Faire revenir quelques minutes de plus.
Ajouter 2 tasses de bouillon.
Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, environ 5 à 10 minutes.
Mixer avec deux à trois tasses d’eau de cuisson (consistance lisse et selon les goûts de chacun)
Ajouter la menthe fraîche et la coriandre, mélanger
Servir, parsemer de la coriandre, menthe, paprika…
☺Une soupe réconfortante idéale en hiver
☺Ajouter des noix de cajou en déco pour le côté croquant, mmmmm
♥ La menthe fraîche et la coriandre rehaussent les saveurs et apportent de la fraicheur à cette soupe
Naturopathe spécialisée Fondatrice et gérante du site sanaturopatheenligne.fr
Créatrice des programmes FibroCoaching© – DietiNaturo© – HealthyLife Optimizer©
Diététique – Réflexologie – Massages bien-être – Fibromyalgie – SFC – Endométriose
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